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あんこう鍋

らしき人です。こんばんは。
国籍法改正案が決まってしまいましたね。
DNA鑑定は入らず、また罰則も変らずの状態です。

議員の方々は頭いいはずなのにねぇ・・・・・。

この先、何かあってから徐々に良くなっていくんでしょうね。






さて、あんこう鍋ですが、本当はどぶ汁を作る予定でした。
しかーし、お店で売ってるあんこうのパックでは分量がそもそも足りないらしく
あんこうの身から水分がでないというアクシデントが発生。
仕方なく鍋になりました。

☆材料☆
あんこう 1パック
人参 1/2本
里芋 1個
ホワイトぶなしめじ 1袋
白菜 3~4枚
長ねぎ 1/2本
水 600cc
味噌 大さじ5
酒 大さじ4
味醂 大さじ2
油 適量

☆作り方☆

1.あんこうの肝を酒100cc、水100cc、塩少々を混ぜたものに浸けておきます。
  ※臭みがとれるようです。

2.人参は皮をむいて5mm程度の厚さで斜め輪切りにします。
  里芋は皮をむいて半月切りにします。
  ホワイトぶなしめじはいしづきを切り落とし、手で小分けにします。
  白菜は4cmぐらいに切ります。
  長ねぎは4cmぐらいの斜め切りにします。

3.鍋を温め、少量の油とあんこうの肝を入れ、炒ります。
  火力は弱火です。
  このとき肝はつぶしてペースト状にします。
 
4.肝がオレンジ色になってきたら味噌を大さじ1入れ、混ぜ合わせます。

5.あんこうの身を入れます。(身以外の材料はまだ入れないでください)
  ※本来ならここで水分が出てくるはずでした。

6.水を600cc入れ、沸くちょっと前ぐらいまでおいときます。

7.味噌大さじ4を溶かしながら入れます。
  このとき、味が濃い目になってればOKです。

8.日本酒大さじ4と、味醂大さじ2を入れます。

9.あんこうのその他の材料をいれます。
  (あんこうのパックについているあんこう鍋のみそは入れないでください)

10.沸いてきたら人参と里芋を入れます。

11.沸いたら火を弱め、若干ぐつぐつ言う程度にします。

12.人参と里芋に火が通ったら、ホワイトぶなしめじ、白菜、長ネギを入れます。

13.白菜、長ネギがしんなりしてきたら完成です。

あんこう鍋_f0056270_043446.jpg
完成品。
あんこうは身が柔らかく、身以外はゼラチン質で凄かったです。

残り汁で作った雑炊もおいしかったです。
by k-sonetch | 2008-12-08 00:06 | 料理


そろそろ仕事をやめ、新たな道を歩みたいと考えている、らしき人改め呑んだくれの呟きの場です。γ-GDP100↑。


by k-sonetch

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